je družinski hotel, ki odpira novo poglavje butičnega gostoljubja v dolini Soče, predstavlja svojo novo identiteto in izkušnjo bivanja. Hotel Boka je skriti dragulj tik ob smaragdni Soči, pod mogočnim slapom Boka. Lastnika Saša in Sladjana Vranješ predstavljata novo podobo hotela in razširjeno doživetje Boka Selfness, kjer glavno vlogo igra narava in predstavlja temelj filozofije celotne zgodbe.
Sobe so opremljene tako dovršeno, da se je kar težko odločiti samo za eno. V razgibani obliki stavbe so našli prostor zunanji prostori za počitek, ki nudijo zasebnost vsakemu gostu. Terase so popoln podaljšek sob, njihov čar pa je v kombinaciji udobja, zavetrja in prijetne atmosfere.
Sladjana Vranješ: »Divja, neokrnjena energija narave tukaj ni zgolj kulisa, ob kateri se spočijejo oči, temveč celostno izhodišče bivanja. Prepletena je z arhitekturo hotela, z zeliščnimi rituali, ki jih najdemo v hotelu, s sezonskimi okusi in z načinom, kako živimo prostor. V Boki ohranjamo umirjen tempo, ne glede na to, kako hiter ali razgiban je naš vsakdan. Neposreden stik z okoljem Boko oblikuje iz hotela v prostor izkustva, kjer je znova moč začutiti čas, ravnovesje in sebe na vsakem posameznem koraku.«
Razvajanje v Hotelu Boka v Bovcu je kot bi pritisnila na gumb »pause« za vsakdan. Že ob prihodu nas objame tišina in mir, sobe dišijo po lesu, velika okna pa nam odprejo pogled na gore, gozdove in reko. Vse je tako pomirjujoče, da utrujenost v trenutku zamenja umirjenost in občutki sreče nam sporočajo, da smo na pravem mestu. Tukaj je vse, kar si pravzaprav lahko zaželim: miren počitek in neskončne možnosti gibanja v naravi. Je nežen opomin, da je naše dobro počutje temelj za vse ostalo.
Hotelski wellness počasi sprošča napetost in z vsakim vdihom odplavajo tudi drobne skrbi. Boka Selfness je celosten pristop k življenju, ki poskrbi za telo, um in dušo. Je investicija v zdravje in zadovoljstvo. In kadar redno skrbimo zase, se naše razpoloženje izboljša, naša energija se dvigne na višjo raven, ustvarimo si življenje, v katerem se zares počutimo dobro.
Vranješ Gourmet: kulinarika s podpisom
Ena izmed točk, kjer se Hotel Boka razlikuje od klasičnega hotelskega bivanja, je kulinarika. Kulinarična izkušnja na Boki temelji na značaju doline, na lokalnih in sezonskih sestavinah, zeliščih iz lastnega vrta ter na premišljeni preprostosti, iz katere ekipa ustvarja izrazite in prepoznavne okuse.
Saša Vranješ: »Narava je izhodišče vseh smernic, ki jih v Boki razvijamo. Naša kulinarika temelji na načelu od vrta do vilic, na sezonskosti in lokalnih okusih, značilnih za dolino Soče. Te tradicionalne temelje interpretiramo na način, da ustvarjamo jedi, ki so sodobne, a ostajajo globoko ukoreninjene v prostoru. Gosti pa jih nato odnesejo nato domov s seboj kot spomin.
Z Gajo Kozar letos ustvarjamo nov svet okusov, od fermentacij do posodobljenih receptov zdravilnih čajev ter zeliščnih kombinacij, ki se zlijejo z jedmi in ritmom narave.
Moja vloga pri tem je, da kulinariko povežem z vini iz pasu 45. vzporednika, edinstvene geografske črte, ki ponuja najboljše razmerje med toploto in hladom. Ta naravna harmonija daje vinom popolno zrelost in svežino.
Ravno ta občutek ravnovesja se v Boki vseskozi preliva v doživetja in dobro počutje gosta.«
Vranješ Gourmet ni le restavracija, je kulinarična zgodba. In del te zgodbe sva s popolnim navdušenjem okušala tudi midva.
ČOMPE ‘N SKUTA – Krompir pečen, skuta, marelice, pistacije, 3 olja iz Gajinega vrta
Jedi iz lokalnih sestavin s pridihom sodobnosti so idealen način, kako Vranješ Gourmet združuje tradicijo z novimi kulinaričnimi trendi. S spoštovanjem sezonskih pridelkov in lokalnih proizvajalcev ter s samooskrbo dosegajo svežino jedi in polnost okusov. Očarala naju je igrivost pri tehnikah in včasih nekoliko bolj drzna kombinacija okusov.
KARPAČO A LA BOKA – Uležan rostbif, gorčično medena krema, žajbljevo olje, praženi lešniki, ovčji sir, fermentirana redkvica, pečena kandirana hruška
GRATINIRANA TAGLIATA – Uležan ramsteak, pire krompir “a la Robuchon”, omaka z jurčki, olje z rožmarinom, maslo z inčuni
Fermentacija, vlaganje in sušenje so stare veščine, ki jih v kuhinji ponovno uporabljajo. Tako so jedi po sestavinah povsem lokalne in tradicionalne, način serviranja in razmerje med komponentami pa jim doda moderen značaj. Jedi so lahko tudi povsem preproste, saj je bistvo v kombiniranju tekstur, oblik, barv in okusov.
BOVŠKI KRAFI Z MLADIM SIROM – Šrtuklji z mladim sirom, prežgano maslo z žajbljem, staran kozji sir, rdeča pesa kandirana, panceta
Naju so krožniki, ki so hkrati domači, pristni in navdihujoče moderni, preprosto navdušili in razveselili. Po kulinaričnem doživetju Vranješ Gourmet ostane občutek prijetne sitosti ter preproste sreče in tega se bova še dolgo z veseljem spominjala.
